Disse muffins er næsten sukkerfrie. Det eneste almindelige sukker forefindes i øjne og overskæg. OG da jeg besluttede mig for at købe dem (de bliver bare meget federe end det, jeg selv kunne komme på) gjorde jeg mig store anstrengelser for at finde dem uden top nederen farvestoffer og tilsætningsstoffer.

Dette var, til min store frustration, ikke så nemt. Utrolige mængder klammo kemi i ting der i den grad appellerer til børn Jeg endte dog med, at finde nogle der levede nogenlunde op til mine krav.

Hovedingrediensen er sorte bønner (kikærter kan sagtens bruges. Kakaoen skal nok sørge for den lækre mørkebrune farve).
OBS: Cashewnødderne skal være i blød i vand i min. 2 timer.

Ingredienser:

  • 240 gram sorte bønner (kog selv eller brug dem fra dåse)
  • 100 gram kokosolie, smeltet langsomt
  • 150 gram dadler
  • 6 spsk kakao
  • 1 appelsin, fintrevet skal samt saft heraf
  • 1 knsp salt
  • 2 æg
  • 2 tsk ingefær
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg

Frosting:

  • 150 gram cashewnødder i blød i vand i min. 2 timer
  • 40 gram kakaosmør, smeltet langsomt over vandbad
  • 20 gram kokosolie, smeltes sammen med kakaosmøret
  • 2 spsk honning (gerne i uopvarmet udgave)
  • 1 knsp salt
  • Rødbedepulver og gulerodssaft (andre naturlige farver kan bruges)

Sådan gør du (muffins):

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Kør bønner, kokosolie, dadler til en ensartet masse. Enten i en foodprocessor eller i en god blender.
Tilsæt kakao, appelsin skal + saft, ingefær og salt. Kør igen
Derefter tilsættes æg, bagepulver og natron
Hæld dejen i dine medium størrelse muffinsforme, og bag dem i ca. 18 minutter. Tjek efter med en kødnål om der hænger dej på den.
Afkøl den helt inden du pynter med frosting og ansigter

Sådan gør du (frosting):

Du blender alle ingredienserne til en fin masse. Tilsæt den ønskede farve (Tjek gerne denne über fede side om naturlige madfarver)
Hænd massen i en sprøjtepose, eller en frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne). Pynt dine afkølede muffins med frosting og ansigter. Hvis de ikke skal spises med det samme, sættes de et koldt sted. Så vil frostingen sætte sig.

Velbekomme.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.